Curry

Curry on englanninkielinen, globaalisti levinnyt termi, joka viittaa kahteen eri asiaan:

1. Curry-mausteseos (Curry Powder)

Curry-mausteseos on länsimaissa kehitetty kuiva seos, jonka juuret ovat brittiläisten siirtomaaherrojen pyrkimyksessä helpottaa intialaistyylisten ruokalajien valmistusta Euroopassa.

Seos on yksinkertaistettu versio intialaisista masala-seoksista ja sisältää tyypillisesti kurkumaa (antaa keltaisen värin), korianteria, juustokuminaa, chiliä ja inkivääriä. Intiassa tätä seosta käytetään harvoin, sillä intialaiset kokit tekevät mausteseoksensa tuoreista mausteista.

2. Curry-ruokalaji (Curry Dish)

Intiassa (curry-sanaa ei käytetä paikallisissa kielissä) termiä käytetään viittaamaan kastikepohjaisiin, mausteisiin ruokalajeihin, jotka on tyypillisesti valmistettu lihasta, vihanneksista tai linsseistä.

Sana curry itsessään saattaa juontaa juurensa tamilin kielen sanasta kari, joka tarkoittaa “kastiketta”. Curry-ruokalajit voidaan jakaa karkeasti kahteen luokkaan: kuivat ruoat (dry curry) ja kastikeruoat (wet curry). Näiden ruokien mausteprofiilit ovat yleensä monimutkaisempia ja tuoreempia kuin valmiilla curry powder -seoksella valmistetut.