Crêpes romaines
- ranska
Crêpes romaines on ranskalainen ruokalaji, joka koostuu lohella (saumon) täytetyistä letuista (crêpes). Se on tyypillisesti runsas, lämmin annos, joka tarjoillaan alkuruokana (entrée) tai kevyenä pääruokana, ja se muistuttaa rakenteeltaan toista suosittua täytettyä lettua, Crêpes aux crevettes.
Valmistus
Ruokalaji seuraa samaa kaavaa kuin muutkin gratinoidut täytetyt letut:
- Letut (Crêpes): Valmistetaan ohuita, suolaisia (salées) lettuja.
- Täyte (Farce): Täytteenä käytetään usein savulohta (saumon fumé) tai kypsennettyä lohta, joka sekoitetaan kermaiseen kastikepohjaan, kuten Béchamel-kastikkeeseen tai crème fraîcheen. Täytteessä voi olla myös tilliä, sitruunaa tai yrttejä.
- Gratinointi: Täytetyt letut rullataan tai taitellaan, peitetään juustoraasteella ja/tai kermaisella kastikkeella, ja gratinoidaan uunissa (gratiner), kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja kuuma.
Ruokalaji tarjoillaan usein raikkaan vihreän salaatin kera.