Takaisin etusivulle

Clam Chowder

englanti

Clam Chowder on amerikkalainen keitto, jonka pääraaka-aine on simpukka (clam). Siihen lisätään tyypillisesti kuutioituja perunoita, sipulia ja suolattua porsaankylkeä tai pekonia.

Päätyypit

Keitosta on kaksi vakiintunutta, alueellista muunnelmaa, jotka eroavat pohjan perusteella:

  1. New England Clam Chowder (Bostoniin liitetty, ns. white chowder): Tämä on kerma- tai maitopohjainen keitto, joka sakeutetaan tärkkelyksellä tai jauhoilla ja on koostumukseltaan paksu.
  2. Manhattan Clam Chowder (ns. red chowder): Tämä on kirkas, tomaattipohjainen keitto, joka on ohuempi kuin New England -versio.

Tunnetumpi ja amerikkalaiseen keittiöön liitetty versio on New England Clam Chowder.

Resepti

⏱️ Valmistus
20 min
🔥 Kypsennys
40 min
⏰ Kokonaisaika
1 h
🍽️ Annokset
4 annosta

Ainesosat

  • 75 g savupekonia (kuutioituna)
  • 2 kpl sipulia (hienonnettuna)
  • 600 g perunaa (kuorittuna ja kuutioituna)
  • 1 kpl laakerinlehti
  • 1 tl timjamia
  • 2 tlk simpukoita liemineen (n. 500 g)
  • 5 dl vettä tai kalalientä
  • 4 dl maitoa
  • 1-2 dl kermaa
  • suolaa, mustapippuria
  • hienonnettua persiljaa

Valmistusohjeet

  1. Kuumenna pekonia kattilassa ja lisää sipulit. Kypsennä pekonin kanssa, kunnes sipulit pehmenevät.
  2. Lisää perunat, laakerinlehti, timjami, simpukoiden liemi sekä vesi/kalaliemi. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat lähes kypsiä.
  3. Lisää simpukat, maito ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi.
  4. Tarkista maku ja poista laakerinlehti. Ripottele pinnalle persiljaa ja tarjoile kuumana.