Clam Chowder
- englanti
Clam Chowder on amerikkalainen keitto, jonka pääraaka-aine on simpukka (clam). Siihen lisätään tyypillisesti kuutioituja perunoita, sipulia ja suolattua porsaankylkeä tai pekonia.
Päätyypit
Keitosta on kaksi vakiintunutta, alueellista muunnelmaa, jotka eroavat pohjan perusteella:
- New England Clam Chowder (Bostoniin liitetty, ns. white chowder): Tämä on kerma- tai maitopohjainen keitto, joka sakeutetaan tärkkelyksellä tai jauhoilla ja on koostumukseltaan paksu.
- Manhattan Clam Chowder (ns. red chowder): Tämä on kirkas, tomaattipohjainen keitto, joka on ohuempi kuin New England -versio.
Tunnetumpi ja amerikkalaiseen keittiöön liitetty versio on New England Clam Chowder.
Resepti
Valmistus
20 min
Kypsennys
40 min
Kokonaisaika
1 h
Annokset
4 annosta
Ainesosat
- 75 g savupekonia (kuutioituna)
- 2 kpl sipulia (hienonnettuna)
- 600 g perunaa (kuorittuna ja kuutioituna)
- 1 kpl laakerinlehti
- 1 tl timjamia
- 2 tlk simpukoita liemineen (n. 500 g)
- 5 dl vettä tai kalalientä
- 4 dl maitoa
- 1-2 dl kermaa
- suolaa, mustapippuria
- hienonnettua persiljaa
Valmistusohjeet
- 1 Kuumenna pekonia kattilassa ja lisää sipulit. Kypsennä pekonin kanssa, kunnes sipulit pehmenevät.
- 2 Lisää perunat, laakerinlehti, timjami, simpukoiden liemi sekä vesi/kalaliemi. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat lähes kypsiä.
- 3 Lisää simpukat, maito ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi.
- 4 Tarkista maku ja poista laakerinlehti. Ripottele pinnalle persiljaa ja tarjoile kuumana.