Camembert

Camembert on yksi maailman tunnetuimmista ranskalaisista juustoista. Se on peräisin Normandian alueelta Luoteis-Ranskasta ja luokitellaan valkohomejuustoksi (pintakypsytetty juusto).

Koostumus ja maku

• Valmistus: Juusto valmistetaan pastöroimattomasta tai pastöroidusta lehmänmaidosta. Sen ulkopintaa peittää syötävä, valkoinen homekerros (Penicillium camemberti).
• Rakenne: Camembert on kostea, pehmeä ja kermainen. Se muuttuu kypsyessään sisältä juoksevaksi ja saa voimakkaamman ja jopa hieman sienimäisen maun.
• Ero Brie’hen: Camembertia verrataan usein Brie-juustoon, mutta Camembert on perinteisesti pakattu pienempiin, pyöreisiin rasioihin (tyypillisesti 250 g) ja sen maku on usein voimakkaampi ja syvempi kuin isompana renkaana myytävän Brie’n. Sen rasvapitoisuus on myös hieman pienempi kuin Brie’llä.

Käyttö

Camembert on perinteinen jälkiruokajuusto, joka nautitaan huoneenlämpöisenä tuoreen patongin tai keksien kanssa. Se sopii myös erinomaisesti leivontaan (esim. leivitetty Camembert) tai sulatettuna leivän päälle.