Artisokka

Artisokka eli latva-artisokka on kasvi (Cynara cardunculus), jota käytetään ruoanlaitossa sen syötävien, suurten kukkasilmujen takia. Kukinto koostuu useista pienistä kukista, ja se on suojattu piikikkäillä lehdillä. Artisokka on peräisin Välimeren alueelta.

Käyttö ruoanlaitossa

Artisokkaa voi käyttää monella eri tavalla ruoanlaitossa:

• Keitettynä: Yleisimmin se käytetään keitettynä ja tarjoillaan esimerkiksi voin, vinaigretten tai majoneesin kanssa. Syötävä osa on mehevä osa terälehtien tyvestä sekä koko artisokan pohja (“sydän”).
• Täytettynä ja paistettuna: Artisokkaa voidaan myös täyttää esimerkiksi juustolla tai lihalla ja paistaa uunissa.
• Artisokan sydämet: Pohja on kokonaan syötävä ja sitä käytetään usein säilöttynä öljyssä, salaateissa, pizzoissa tai pastakastikkeissa.

Artisokan syötävä osa on pehmeä ja maukas, ja se sisältää paljon kuitua, vitamiineja ja antioksidantteja.