Armoricaine

Armoricaine on ranskankielinen termi, joka viittaa Bretagnen (Armorica) alueelta Ranskasta peräisin olevaan kastikkeeseen.

Kastike valmistetaan tyypillisesti tomaateista, sipulista, valkosipulista, kuivasta valkoviinistä ja kermasta, ja se on tarkoitettu tarjottavaksi mereneläville, kuten hummerille, katkaravuille tai simpukoille.

Ero Américaineen

Armoricaine- ja Américaine-termit ovat kulinaarisessa kontekstissa nykyään käytännössä synonyymejä.

Vaikka alkuperäiset reseptit viittaavat eri maantieteellisiin alueisiin (Pariisi vs. Bretagne), kastikkeiden erot ovat hienovaraisia, ja termejä käytetään usein ristiin.