Bavarois (tai crème bavaroise) on ranskankielinen nimi jälkiruoalle, joka tunnetaan suomeksi Baijerin vanukkaana. Se on peräisin 1800-luvun alusta.
Kyseessä on kylmä jälkiruoka, joka valmistetaan kolmesta pääkomponentista:
- Munapohjaisesta kastikkeesta (crème anglaise).
- Liivatteesta (hyydyttävä aine).
- Kermavaahdosta (antaa keveyden).
Seos hyydytetään vuoassa kylmässä ja kumotaan ennen tarjoilua. Bavarois on usein maustettu rommilla, liköörillä tai hedelmäsoseella.