Zucchini

Zucchini on italialainen sana, joka tarkoittaa suomeksi kesäkurpitsaa. Se on yksi maailman tunnetuimmista kurpitsakasveihin (Cucurbita pepo) kuuluvista kasviksista ja tunnetaan monikäyttöisyydestään.

Ominaisuudet ja käyttö

Kesäkurpitsa on suosittu ympäri maailmaa sen miedon maun ja pehmeän koostumuksen ansiosta:

• Korjuu: Kesäkurpitsa korjataan, kun sen siemenet ovat vielä raakoja ja kuori on pehmeä ja syötävä. Kasvaessaan liian suureksi se menettää makunsa ja sen rakenne muuttuu puisevaksi.
• Maku: Kasvis on maultaan mieto, minkä ansiosta se ottaa hyvin vastaan muiden ainesosien makuja. Sillä on korkea vesipitoisuus.
• Käyttö: Se soveltuu käytettäväksi niin raakana (esim. salaateissa ja spiraaliksi leikattuna pastan korvikkeena) kuin kypsennettynäkin. Se on olennainen osa monia Välimeren ruokia, kuten Ranskan Ratatouillea ja italialaisia pastakastikkeita.

Huomio: Termi Courgette on yleisempi Euroopassa (erityisesti ranskankielisissä maissa ja Isossa-Britanniassa), kun taas Zucchini on yleisempi Pohjois-Amerikassa ja Italiassa. Baby Marrow on brittiläinen synonyymi, joka viittaa usein nuoreen ja pieneen kesäkurpitsaan.