Vert on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa vihreää väriä.
Ranskalaisessa keittiössä termiä käytetään usein kuvaamaan ruokalajeja tai valmistustapoja, jotka perustuvat vihreisiin ainesosiin (kuten yrtteihin, salaatteihin tai vihreisiin papuihin).
Käyttö ranskalaisessa keittiössä
- Vihreät kastikkeet: Sauce Verte (vihreä kastike) on yleinen termi kylmille kastikkeille, jotka saavat kirkkaan vihreän värinsä tuoreista yrteistä, kuten persiljasta, kirvelistä ja rakuunasta.
- Vihannekset: Sitä käytetään kuvaamaan vihreitä kasviksia, esimerkiksi vihreitä papuja (haricots verts).
- Kypsyys: Termiä voidaan käyttää myös kuvaamaan raakoja tai kypsymättömiä hedelmiä tai marjoja (vin vert eli “vihreä viini” voi viitata nuoreen viiniin tai viinietikkaan).
Italialainen vastine termille on Verde.