Vert

Vert on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa vihreää väriä.

Ranskalaisessa keittiössä termiä käytetään usein kuvaamaan ruokalajeja tai valmistustapoja, jotka perustuvat vihreisiin ainesosiin (kuten yrtteihin, salaatteihin tai vihreisiin papuihin).

Käyttö ranskalaisessa keittiössä

• Vihreät kastikkeet: Sauce Verte (vihreä kastike) on yleinen termi kylmille kastikkeille, jotka saavat kirkkaan vihreän värinsä tuoreista yrteistä, kuten persiljasta, kirvelistä ja rakuunasta.
• Vihannekset: Sitä käytetään kuvaamaan vihreitä kasviksia, esimerkiksi vihreitä papuja (haricots verts).
• Kypsyys: Termiä voidaan käyttää myös kuvaamaan raakoja tai kypsymättömiä hedelmiä tai marjoja (vin vert eli “vihreä viini” voi viitata nuoreen viiniin tai viinietikkaan).

Italialainen vastine termille on Verde.