Tramezzino

Tramezzino (monikko: tramezzini) on Italiassa, erityisesti Veneton alueella, suosittu kolmionmuotoinen voileipä. Se eroaa paninosta valmistustavaltaan: se on tehty kuorettomasta, valkoisesta vuokaleivästä, joka on erittäin pehmeää ja kosteaa.

Historia ja etymologia

Voileipätyyppi syntyi 1920-luvulla Torinon Caffè Mulassanossa ja on saanut nimensä kirjailija ja runoilija Gabriele D’Annunzion ideasta. Hän keksi termin tramezzo, joka tarkoittaa “välissä” tai “välipaloja”.

Tramezzinon suosio johtuu sen pehmeydestä ja täytteiden runsaudesta. Leipäviipaleet ovat paksumpia kuin tyypillisessä kerrosvoileivässä, ja ne kosteutetaan usein kevyesti majoneesilla.

Rakenne ja täytteet

Tramezzino on kolmiulotteinen voileipä, jonka pehmeys ja kosteus ovat sen avainominaisuuksia.

1. Leipä: Pehmeä, kuoreton valkoinen leipä, joka leikataan useimmiten kolmioiksi.
2. Kosteus: Leipää kostutetaan usein kevyesti majoneesilla tai vastaavalla kastikkeella, jotta täytteet pysyvät paikallaan ja leipä säilyy pehmeänä.
3. Täytteet: Täytteitä on tyypillisesti runsas kerros, ja ne ovat usein yhdistelmiä leikkeleistä, juustoista, munasta, tonnikalasta ja vihanneksista. Suosittuja täytteitä ovat esimerkiksi Prosciutto Cotto & Funghi (keitetty kinkku ja sienet) tai Tonno & Carciofini (tonnikala ja marinoidut artisokat).

Tramezzino tarjoillaan aina kylmänä ja se on perinteinen tarjottava aperitiivina tai nopeana välipalana.