Tilli
- suomi
Tilli (Anethum graveolens) on voimakkaasti aromaattinen, yksivuotinen yrtti, joka on yksi käytetyimmistä mausteista Pohjoismaisessa ja Itä-Eurooppalaisessa keittiössä.
Käyttö ruoanlaitossa
Tillin maku on raikas, hieman anismainen ja makeahko. Sitä käytetään laajalti:
- Kalaruokiin: Erityisesti lohen, siian ja muiden rasvaisten kalojen maustamiseen sekä rapujen keitinliemeen.
- Perunaruokiin: Uusien perunoiden kanssa ja perunasalaateissa.
- Säilöntään: Tillin kukintoja ja siemeniä käytetään maustamaan etikkasäilykkeitä, kuten kurkkuja.
- Kastikkeisiin: Kylmiin kermaviili- ja jogurttipohjaisiin kastikkeisiin.
Tilliä käytetään tuoreena, kuivattuna tai pakastettuna. Maun säilyttämiseksi se lisätään ruokaan usein vasta kypsennyksen loppuvaiheessa.