Spandauer
- tanska
Spandauer on perinteinen tanskalainen leivonnainen (wienerbrød-tyylinen), joka tunnetaan Suomessa yleisesti viinerinä. Se on yksi Tanskan suosituimmista leivonnaisista.
Koostumus ja muoto
Spandauer valmistetaan voitaikinasta, joka antaa sille ominaisen ohuen, kerroksellisen ja rapean rakenteen.
- Muoto: Leivonnainen on tyypillisesti neliönmuotoinen.
- Täyte: Taikinan keskelle taitetaan täyte, joka on yleensä vaniljakreemiä, mutta voi sisältää myös aprikoosi- tai vadelmahilloa.
- Viimeistely: Leivonnainen koristellaan usein sokerikuorrutuksella tai pähkinärouheella paiston jälkeen.
Nimen alkuperä
Nimen uskotaan tulevan Saksan Spandausta, joka on nykyisin Berliinin kaupunginosa. Tarinan mukaan tanskalaiset leipurit saivat inspiraatiota tähän leivonnaiseen itävaltalaisilta ja saksalaisilta kollegoiltaan 1800-luvulla. Tanskassa Spandauerin kaltaiset leivonnaiset kuuluvat laajempaan wienerbrød-kategoriaan.