Sauté
- ranska
Sauté on ranskankielinen termi, joka tarkoittaa ruokaa, joka on paistettu pienessä määrässä rasvaa. Suomeksi menetelmä tunnetaan ruskistamisena tai kuullottamisena.
Katso myös
- À la brocheVartaassa paistettu.
- ranska
- À la forestièreMetsästäjän tyyliin, runsaasti sieniä käyttäen.
- ranska
- À la grecqueKreikkalaiseen tapaan.
- ranska
- À pointRanskalainen termi optimaaliselle kypsyydelle, usein viitaten lihan medium rare -kypsyyteen.
- ranska
- AllumettesTulitikun paksuisiksi suikaleiksi leikattuja vihanneksia.
- ranska
- Beurre noisetteRanskalainen termi, joka tarkoittaa ruskistettua voita.
- ranska
- Bien cuitRanskalainen termi täysin kypsälle (well-done) lihalle.
- ranska
- BleuLihan lähes raaka kypsyysaste, joka on vielä raaempi kuin Saignant (rare).
- ranska
- BrunoiseErikoisen pieniksi kuutioiksi leikatut kasvikset.
- ranska
- CuitRanskalainen termi medium-kypsyydelle. Liha on selvästi kypsentynyt, mutta ei kuiva.
- ranska