Saucisson
- ranska
Saucisson on ranskankielinen yleistermi paksulle, ilmakuivatulle (sec) kestomakkaralle. Se valmistetaan tyypillisesti sianlihasta (porc) ja rasvasta, jotka on maustettu suolalla, pippurilla ja usein valkosipulilla tai viinillä.
Saucisson vs. Saucisse
Toisin kuin saucisse, joka on tuoremakkara ja vaatii aina kypsennyksen, saucisson on fermentoitu ja ilmakuivattu valmiste, joka on tarkoitettu syötäväksi sellaisenaan.
Käyttö
Saucisson on Ranskan charcuterie-perinteen peruspilari. Sitä syödään tyypillisesti:
- Aperitiivina tai alkupalana ohueksi leikattuna.
- Leikkele- tai juustolautasella (planche de charcuterie tai fromage).
- Erityisen kuuluisa versio on Lyonin alueelta peräisin oleva Rosette de Lyon, joka on pidempi ja paksumpi lajike.