Sauce Samouraï
- ranska
Sauce Samouraï (ääntämys: /sos sa.mu.ʁaj/) on majoneesipohjainen, tulinen kastike, joka on peräisin Belgiasta.
Koostumus ja maku
Kastike on pohjimmiltaan maustettu versio perusmajoneesista:
- Pohja: Kermainen perusta muodostuu majoneesista.
- Tulisuus: Tärkein elementti on chili tai chilitahna, yleensä sambal oelek.
- Väri: Pieni määrä tomaattipyreetä antaa kastikkeelle tyypillisen punertavan/oranssin sävyn ja täydentää chilin makua.
Alkuperä
Toisin kuin Sauce Andalouse, jonka nimi viittaa Espanjaan, Sauce Samouraïn nimi viittaa eksoottisempaan, mutta epämääräiseen itämaiseen vaikutteeseen. Kastike keksittiin todennäköisesti Belgiassa 1980- tai 1990-luvulla vastaamaan kasvavaan tarpeeseen tulisemmille majoneesikastikkeille. Sen tarkkaa kehittäjää ei tunneta.
Käyttö
Sauce Samouraï on yksi suosituimmista kastikkeista belgialaisissa friterie-kioskeissa. Se sopii hyvin ranskalaisten perunoiden (Frites) kanssa, mutta myös kebabien ja muiden pikaruokien, kuten hampurilaisten ja hodarien, mausteeksi.
Resepti
Valmistus
10 min
Kokonaisaika
10 min
Annokset
Noin 2 dl
Ainesosat
- 1,5 dl majoneesia
- 2-3 tl sambal oelekia (tai chilitahnaa, maun mukaan)
- 1 rkl tomaattipyreetä (antaa väriä ja makeutta)
- 1 tl sitruunamehua
- ripaus suolaa ja cayennepippuria
Valmistusohjeet
- 1 Sekoita majoneesi ja tomaattipyree keskenään.
- 2 Lisää sambal oelek ja sitruunamehu.
- 3 Maista ja säädä tulisuutta lisäämällä tarvittaessa hieman lisää sambal oelekia tai cayennepippuria.
- 4 Sekoita huolellisesti tasaiseksi massaksi.
- 5 Anna kastikkeen vetäytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.
Synonyymit
- Samourai-kastike