Takaisin etusivulle

Sauce Samouraï

ranska

Sauce Samouraï (ääntämys: /sos sa.mu.ʁaj/) on majoneesipohjainen, tulinen kastike, joka on peräisin Belgiasta.

Koostumus ja maku

Kastike on pohjimmiltaan maustettu versio perusmajoneesista:

  • Pohja: Kermainen perusta muodostuu majoneesista.
  • Tulisuus: Tärkein elementti on chili tai chilitahna, yleensä sambal oelek.
  • Väri: Pieni määrä tomaattipyreetä antaa kastikkeelle tyypillisen punertavan/oranssin sävyn ja täydentää chilin makua.

Alkuperä

Toisin kuin Sauce Andalouse, jonka nimi viittaa Espanjaan, Sauce Samouraïn nimi viittaa eksoottisempaan, mutta epämääräiseen itämaiseen vaikutteeseen. Kastike keksittiin todennäköisesti Belgiassa 1980- tai 1990-luvulla vastaamaan kasvavaan tarpeeseen tulisemmille majoneesikastikkeille. Sen tarkkaa kehittäjää ei tunneta.

Käyttö

Sauce Samouraï on yksi suosituimmista kastikkeista belgialaisissa friterie-kioskeissa. Se sopii hyvin ranskalaisten perunoiden (Frites) kanssa, mutta myös kebabien ja muiden pikaruokien, kuten hampurilaisten ja hodarien, mausteeksi.

Synonyymit

Samourai-kastike

Resepti

⏱️ Valmistus
10 min
⏰ Kokonaisaika
10 min
🍽️ Annokset
Noin 2 dl

Ainesosat

  • 1,5 dl majoneesia
  • 2-3 tl sambal oelekia (tai chilitahnaa, maun mukaan)
  • 1 rkl tomaattipyreetä (antaa väriä ja makeutta)
  • 1 tl sitruunamehua
  • ripaus suolaa ja cayennepippuria

Valmistusohjeet

  1. Sekoita majoneesi ja tomaattipyree keskenään.
  2. Lisää sambal oelek ja sitruunamehu.
  3. Maista ja säädä tulisuutta lisäämällä tarvittaessa hieman lisää sambal oelekia tai cayennepippuria.
  4. Sekoita huolellisesti tasaiseksi massaksi.
  5. Anna kastikkeen vetäytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.