Sauce mousseline
Sauce mousseline on versio hollandaisekastikkeesta, johon lisätty kermavaahtoa
Katso myös
- Sauce hollandaiseVoista ja kananmunan keltuaisista valmistettu keltainen peruskastike.
- ranska
- Sauce maltaiseHollandaise-kastike, johon on lisätty appelsiinia
- ranska
- Demi-glaceVoimakas ruskea kastikepohja.
- ranska
- Fond BlancValkoinen liemi.
- ranska
- Fond BrunTumma liemi.
- ranska
- Rémouladekylmä majoneesipohjainen kastike
- ranska
- Sauce à la polonaisePuolasta peräisin oleva kastike, joka valmistetaan mm. voista, korppujauhoista ja mausteista
- ranska
- Sauce béarnaiseYrteillä maustettu perinteinen ranskalainen kastike.
- ranska
- Sauce andalouseEspanjan Andalusian alueelta peräisin oleva tomaattinen ja mausteinen kastike
- ranska
- Sauce antiboiseRanskan Nizzan alueelta peräisin oleva anjovis-tomaattikastike
- ranska