Sauce andalouse
- ranska
Sauce andalouse on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa suomeksi andalouse-kastiketta. Andalouse-kastike on peräisin Espanjan Andalusian alueelta ja se on valmistettu yleensä tomaateista, paprikoista, sipulista, valkosipulista, chilistä ja majoneesista. Kastike on yleensä hieman tulinen ja mausteinen. Sitä käytetään usein dippikastikkeena, joka sopii hyvin esimerkiksi grillatun lihan, kalan tai kasvisten kanssa. Andalouse-kastike on suosittu erityisesti Ranskassa ja Belgiassa, jossa se on yleinen hampurilaiskastike.
Katso myös
- Demi-glaceVoimakas ruskea kastikepohja.
- ranska
- Fond BlancValkoinen liemi.
- ranska
- Fond BrunTumma liemi.
- ranska
- Rémouladekylmä majoneesipohjainen kastike
- ranska
- Sauce à la polonaisePuolasta peräisin oleva kastike, joka valmistetaan mm. voista, korppujauhoista ja mausteista
- ranska
- Sauce béarnaiseYrteillä maustettu perinteinen ranskalainen kastike.
- ranska
- Sauce antiboiseRanskan Nizzan alueelta peräisin oleva anjovis-tomaattikastike
- ranska
- Sauce béchamelMaitokastike, valkoinen peruskastike.
- ranska
- Sauce Bercyvalkoviinipohjainen kastike, johon lisätään sipulia, persiljaa, mausteita ja kalalientä tai vasikanlihalientä
- ranska
- Sauce bordelaiseranskalainen kastike, johon lisätään mm. punaviiniä ja luuydintä
- ranska