Sauce Andalouse (ääntämys: /sos ɑ̃.da.luz/) on suosittu majoneesipohjainen kastike, joka on suosittu Ranskassa ja erityisesti Belgiassa, missä se kuuluu olennaisesti ranskalaisten perunoiden (Frites) ja hampurilaisten kanssa tarjottaviin peruskastikkeisiin.
Alkuperä
Vaikka kastike kantaa nimeä Andalusia, joka viittaa Espanjan eteläosaan, sen nykyinen muoto on vahvemmin sidoksissa Ranskan ja Belgian keittiöön. Nimi viittaa todennäköisesti kastikkeen sisältämiin välimerellisiin ja espanjalaisiin ainesosiin, kuten tomaattiin ja paprikaan, jotka ovat tyypillisiä Andalusian alueen keittiölle.
Käyttö
Sauce Andalouse on äärimmäisen monikäyttöinen dippikastike, joka on erityisen suosittu Belgiassa ranskalaisten perunoiden (Frites) kanssa, mutta se sopii erinomaisesti myös hampurilaisten, grillatun lihan, kebabin ja leikkeleiden kanssa.
Synonyymit
Andalouse-kastike