Roquefort
Roquefort on lampaanmaidosta valmistettu sinihomejuusto Etelä-Ranskasta. Vaikka vastaavia juustoja valmistetaan muualla, EU-laki määrää, että vain Roquefort-sur-Soulzonin luonnollisissa Combalou-luolissa kypsytetyt juustot saavat kantaa nimeä Roquefort. Juustolla on tunnusomainen tuoksu ja maku, jossa on butyriinihapon vivahde; siniset juovat antavat sille terävän maun. Yhteen kiloon valmista juustoa tarvitaan noin 4,5 litraa maitoa.
Katso myös
- Briehieno ranskalainen pehmeä juusto
- Camembertvalkohomeinen, ranskalainen jälkiruokajuusto; pehmeä, miedonmakuinen
- CheddarEnglantilainen lehmänmaidosta valmistettava kova juusto.
- Cheshireenglantilainen lehmänmaidosta valmistettava puolikova juusto (synonyymi chester)
- EmmentalSveitsistä peräisin oleva juusto, joka tunnetaan erityisesti suurista rei'istään.
- Edamhollantilainen vaaleankeltainen kypsytetty juusto
- Gorgonzolaitalialainen lehmänmaidosta valmistettu sinihomejuusto
- Goudahollantilainen lehmänmaidosta valmistettu puolikova juusto
- GruyèreLehmänmaidosta valmistettu kova, kypsytetty juusto.
- Parmigiano-Reggianoitalialainen pitkään kypsytetty kova juusto