Quiche
- ranska
Quiche on klassinen ranskalainen suolainen avopiiras (tarte salée), joka on kotoisin Lorraine’n (Lothringenin) alueelta Koillis-Ranskasta. Se on yksi tunnetuimmista ranskalaisista ruokalajeista maailmalla.
Valmistus
Quichen pohjana on useimmiten ohut murotaikina (pâte brisée) tai joskus lehtitaikina. Täyte valmistetaan sekoittamalla kermaa, kananmunia, suolaa ja pippuria, luoden täyteläisen ja hyytyvän rakenteen.
Quiche Lorraine
Alun perin ja perinteisesti valmistettu Quiche Lorraine ei sisällä juustoa. Sen ainoat täytteet ovat pekoni tai savustettu kinkku (lardons) sekä kananmuna-kermaseos. Nykyään on kuitenkin tavallista lisätä juustoa makua antamaan.
Quiche tarjoillaan useimmiten lämpimänä pääruokana tai kylmänä piknik-eväänä.
Resepti
Valmistus
20 min
Kypsennys
40 min
Kokonaisaika
1 h
Annokset
6 annosta
Ainesosat
- 1 pkt valmista voitaikinaa tai murotaikinaa (pâte brisée)
- 100 g kinkkua (tai pekonia, perinteisessä Lorraine-versiossa)
- 1 kpl sipulia
- 2 dl kuohukermaa
- 2 kpl kananmunaa
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 50 g juustoraastetta (esim. Gruyère tai Emmental)
Valmistusohjeet
- 1 Painele taikina vuokaan (halkaisija n. 24 cm) ja esipaista pohjaa 10 minuuttia 200 °C:ssa
- 2 Kuullota hienonnettu sipuli ja paloiteltu kinkku pannulla
- 3 Sekoita kulhossa kerma, kananmunat, suola ja pippuri
- 4 Levitä sipuli-kinkkuseos esipaistetun pohjan päälle
- 5 Kaada kermamuna-seos täytteen päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta
- 6 Paista uunissa 180 °C:ssa noin 30–40 minuuttia, kunnes piiras on hyytynyt ja kauniin kullanruskea
- 7 Anna piiraan jäähtyä hetki ennen tarjoilua