Profiterole (lausutaan: /pʁɔ.fi.tə.ʁɔl/) on ranskalainen leivonnainen, joka tunnetaan suomeksi usein tuulihattuna, mutta profiterole viittaa useimmiten täytettyyn ja kuorrutettuun annokseen.
Leivos valmistetaan tuulihattutaikinasta (pâte à choux), josta paistetaan pieniä, onttoja kuoria, joita kutsutaan nimellä petit choux (pienet kaalinpäät).
Tarjoilu
Profiterole tarjoillaan tyypillisesti jälkiruokana. Vaikka profiterole voi teoriassa tarkoittaa myös suolaista versiota, se viittaa nykyään lähes aina tähän klassiseen makeaan yhdistelmään:
- Täyte: Ontto kuori täytetään jäätelöllä (useimmiten vanilja) tai kermavaahdolla (crème fouettée).
- Kuorrutus: Annos viimeistellään valuttamalla päälle reilusti lämmintä suklaakastiketta (sauce au chocolat).