Poulet

Poulet on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa kanaa tai broileria.

Termi viittaa tyypillisesti nuoreen lintuun, joka on kasvatettu syötäväksi (vastaa usein broileria). Täysikasvuista, munivaa kanaa kutsutaan ranskaksi sanalla Poule (esim. Poule au Pot).

Roolit ranskalaisessa keittiössä

Kana on Ranskassa yksi suosituimmista ja monipuolisimmista liharaaka-aineista. Sitä käytetään laajasti kaikissa keittiötyyleissä, alkaen yksinkertaisesta kotiruoasta aina Haute Cuisineen asti.

Klassisia ranskalaisia kanaruokia ovat:

• Poulet Rôti: Yksinkertainen, yrttejä ja valkosipulia sisältävä paahdettu kana.
• Poulet Bonne Femme: Kanaa, joka on kypsennetty rustiikkiseen kotityyliin perunoiden ja pekonin kera.
• Coq au Vin: Kukkoa tai kanaa, joka on haudutettu punaviinissä pekonin ja sienten kanssa.