Porc

Porc on ranskankielinen sana, jolla tarkoitetaan sianlihaa tai itse sikaa.

Sianliha on yksi ranskalaisen keittiön kulmakivistä, ja sitä käytetään laajasti niin arjen ruoanlaitossa kuin hienommissa leikkeleissäkin (charcuterie). Sianliha on monipuolista, ja sen maku ja rakenne vaihtelevat suuresti käytetyn ruhonosan mukaan.

Käyttö ranskalaisessa keittiössä

• Charcuterie (Leikkeleet): Sianliha on perusta lähes kaikille ranskalaisille leikkeleille, kuten kinkuille (jambon), pateille (pâté) ja makkaroille (saucisson).
• Pääruoat: Sianlihaa käytetään paistettuna (esim. porsaan sisäfilee, filet de porc), grillattuna tai osana pataruokia.
• Pekoni ja silava: Rasvaisia osia käytetään antamaan makua kastikkeisiin ja muihin ruokiin.

Englanninkielinen vastine termille on Pork.