Pommes de Terre Lorette on ranskalainen perunaruoka, joka valmistetaan yhdistämällä perunamuusi ja tuulihattutaikina (pâte à choux).
Seos pursotetaan kuumennettuun öljyyn ja paistetaan ilmavaksi ja rapeaksi. Usein nämä perunat muotoillaan kierteiksi tai kroketeiksi.
Kyseessä on yksi ranskalaisen keittiön klassisista perunaruoista, kuten pommes duchesse ja pommes soufflées.
Synonyymit
Pommes de Terre Lorette