Pomme de terre
- ranska
Pomme de terre on ranskankielinen termi, joka tarkoittaa kirjaimellisesti “maanomenaa” ja viittaa kasvitieteellisesti lajiin Solanum tuberosum eli perunaan.
Merkitys keittiössä
Peruna on yksi maailman tärkeimmistä ravintokasveista ja ranskalaisessa keittiössä se on keskeinen raaka-aine. Ranskalaisessa gastronomiassa perunalla on lukemattomia käyttötarkoituksia ja leikkaustapoja, joista jokaisella on oma nimensä:
- Pommes frites: Ranskanperunat
- Pommes allumettes: Tulitikkuperunat
- Pommes Pont-Neuf: Paksut perunat
- Pommes de terre vapeur: Keitetyt perunat
Katso myös
- Pommes allumettesTulitikkuperunat.
- ranska
- Pommes fritesRanskalaiset perunat.
- ranska
- Pommes Annavoissa paistetut ohuet perunaviipaleet
- ranska
- Pommes de Terre Loretteranskalainen tuulihattutaikinaa ja perunamuusia sisältävä perunaruoka
- ranska
- Pommes duchesseperunamuusista, kananmunankeltuaisista ja voista valmistettavia perunaruusukkeita
- ranska
- Pommes souffléesranskalaisia paistettuja perunoita
- ranska
- MatignonHienonnettu ja kuullotettu juurespohja.
- ranska
- À la brocheVartaassa paistettu.
- ranska
- À la forestièreMetsästäjän tyyliin, runsaasti sieniä käyttäen.
- ranska
- À la grecqueKreikkalaiseen tapaan.
- ranska