Poire
- ranska
Poire on ranskankielinen termi, joka tarkoittaa päärynää (Pyrus). Päärynä on makea ja mehukas hedelmä, joka on peräisin Euroopasta ja Länsi-Aasiasta.
Käyttö ranskalaisessa keittiössä
Päärynän mieto maku ja pehmeä rakenne tekevät siitä erinomaisen raaka-aineen monenlaisiin ruokalajeihin:
- Jälkiruoat (Desserts): Päärynä on keskeinen osa monia klassikkojälkiruokia:
- Poire Belle-Hélène: Klassinen yhdistelmä, jossa päärynä keitetään sokeriliemessä (poché), tarjoillaan vaniljajäätelön ja suklaakastikkeen kera.
- Tarte Bourdaloue: Mantelikermalla ja päärynällä täytetty torttu.
- Poires Flambées: Liekitetyt päärynät, usein maustettu Calvadosilla.
- Leivonta: Sitä käytetään laajasti tortuissa (tarte), piiraissa (clafoutis) ja leivonnaisten täytteissä.
- Juusto- ja liharuoat: Päärynä sopii erinomaisesti juustotarjottimelle (plateau de fromages), erityisesti voimakkaiden sinihomejuustojen kanssa. Makean ja happaman vivahteensa vuoksi sitä käytetään toisinaan myös lisukkeena riistan kanssa.