Plat principal
- ranska
Plat principal on ranskankielinen termi, joka tarkoittaa pääruokaa. Se on ranskalaisen aterian keskeisin ja usein täyttävin osa, ja se tarjoillaan aina alkuruoan (Entrée) jälkeen.
Aterian rakenne
Ranskalainen ateria noudattaa tyypillisesti tiukkaa järjestystä:
- Entrée (Alkuruoka)
- Plat principal (Pääruoka)
- Fromage (Juusto)
- Dessert (Jälkiruoka)
Pääruoan sisältö
Pääruoka koostuu yleensä:
- Pääainesosa: Liha (Viande), siipikarja (Volaille), kala (Poisson) tai merenelävät (Fruits de mer).
- Lisuke (Accompagnement): Tärkkelyspitoinen lisuke (esim. peruna, riisi) ja/tai vihannekset (Légumes).
Pääruoka on usein keittiömestarin (chef) erikoisuus ja se heijastelee parhaiten ranskalaisen keittiön (cuisine française) monipuolisuutta.