Pear on englanninkielinen nimi päärynälle (Pyrus). Se on omenan läheinen sukulainen ja kuuluu ruusukasvien heimoon. Päärynöitä on viljelty tuhansia vuosia, ja niistä on olemassa tuhansia eri lajikkeita, jotka vaihtelevat muodoltaan, väriltään ja rakenteeltaan.
Ominaisuudet ja lajikkeet
Päärynä erottuu monista muista hedelmistä sen kypsymisprosessin vuoksi: useimmat lajikkeet poimitaan raakana, ja ne kypsyvät parhaiten huoneenlämmössä poimimisen jälkeen.
- Rakenne: Päärynän malto sisältää usein pieniä kivisoluja, mikä antaa hedelmälle sen tyypillisen, hieman rakeisen suutuntuman.
- Maku: Kypsä päärynä on erittäin mehukas, pehmeä ja makea. Sen aromit voivat vaihdella miedosta kukkaisuudesta voimakkaaseen mausteisuuteen.
- Suosittuja lajikkeita:
- Conference: Pitkänomainen, mehukas ja erittäin yleinen ruokapäärynä.
- Anjou: Pyöreämpi, yleensä vihreä tai punainen lajike, joka säilyttää muotonsa hyvin ruoanlaitossa.
- Williams (Bartlett): Klassinen, voimakasarominen lajike, jota käytetään paljon säilykkeissä ja mehuissa.
Käyttö ruoanlaitossa
Päärynä on monikäyttöinen raaka-aine, joka toimii niin suolaisissa kuin makeissa annoksissa:
- Jälkiruoat: Klassikkoannos Poire Belle-Hélène (päärynää, vaniljajäätelöä ja suklaakastiketta) korostaa hedelmän hienostuneisuutta. Päärynä sopii erinomaisesti myös piirakoihin ja kakkuihin.
- Juustot: Päärynä on perinteinen kumppani voimakkaille juustoille. Erityisesti sinihomejuustot (kuten Roquefort tai Gorgonzola) ja pähkinät täydentävät sen makeutta.
- Salaatit: Tuore päärynä tuo raikkautta ja makeutta esimerkiksi rucola- tai pähkinäsalaatteihin.
Terveysvaikutukset
Päärynät ovat hyvä kuidun lähde, ja ne sisältävät runsaasti C-vitamiinia, kaliumia ja antioksidantteja. Ne ovat myös tunnettuja siitä, että ne ovat useimmille helposti sulavia ja harvoin allergisoivia.
Tiesitkö?
Toisin kuin useimmat hedelmät, päärynät kypsyvät “sisältä ulospäin”. Tarkistaaksesi päärynän kypsyyden, paina hedelmää kevyesti kannan läheltä (päärynän “kaulasta”) – jos se antaa periksi, hedelmä on valmis nautittavaksi.