Parsa

Parsa (Asparagus officinalis) on monivuotisen kasvin nuori verso, joka on peräisin Välimeren alueelta ja on suosittu ainesosa monissa keittiöissä.

Värit ja lajikkeet

Parsa luokitellaan useimmiten värin mukaan:

• Vihreä parsa: Annetaan kasvaa noin 15 cm:n korkuiseksi. Ei tarvitse kuoria kokonaan.
• Valkoinen parsa: Sato korjataan heti, kun versojen kärjet ovat pinnalla. Kuorittava ennen käyttöä.

Käyttö ruoanlaitossa

Parsaa voi käyttää monella eri tavalla ruoanlaitossa. Se sisältää runsaasti ravintoaineita, kuten kuitua, vitamiineja ja antioksidantteja.

• Perinteisesti: Keitetään tai höyrytetään ja tarjoillaan esimerkiksi voin, hollandaisekastikkeen tai vinaigretten kanssa.
• Muita tapoja: Parsaa voidaan myös grillata, paistaa, käyttää salaateissa, keitoissa, pataruoissa tai pastan lisukkeena.