Panna Cotta on perinteinen italialainen jälkiruoka, jonka nimi tarkoittaa kirjaimellisesti “keitettyä kermaa” (panna = kerma, cotta = keitetty). Sen alkuperä on Pohjois-Italiassa, tarkemmin Piemonten alueella.
Ominaisuudet ja valmistus
Panna Cotta on hyytelömäinen vanukas, joka valmistetaan kuumentamalla kerma, sokeri ja vanilja sekoitus, ja hyydyttämällä se sitten liivatteella. Tärkeintä on, että valmis jälkiruoka on koostumukseltaan hyllyvän pehmeää eikä kiinteää.
Panna Cotta on usein neutraalin makuinen (vanilja) ja se saa makunsa ja värinsä pääasiassa lisukkeista, jotka voivat olla marjoja, karamellikastiketta tai hedelmäsoseita. Se muistuttaa ranskalaista Blanc-manger-jälkiruokaa, mutta Panna Cotta valmistetaan maitotuotteista (kerma/maito), kun taas Blanc-manger valmistetaan perinteisesti mantelimaidosta.