Panino
- italia
Panino (monikossa Panini) on italiankielinen sana, joka tarkoittaa kirjaimellisesti “pientä leipää” tai “sämpylää”. Gastronomiassa termillä viitataan kuitenkin lähes poikkeuksetta täytettyyn voileipään, joka on valmistettu poikittain halkaistusta leivästä. Panini on erittäin suosittu ja nopea lounasvaihtoehto kaikkialla Italiassa.
Paninin Rakenne
Paninot valmistetaan tyypillisesti käyttämällä erilaisia italialaisia leipiä, joiden tulee kestää täytteitä:
- Leipä: Ciabatta, rosetta (kevyt, pörröinen sämpylä), baguette tai focaccia (panino con focaccia).
- Täyte: Lähes aina salumi (leikkeleet, esim. Prosciutto, Salami, Mortadella), juusto (esim. Mozzarella, Provolone, Fontina) ja kasvikset (esim. tomaatti, rucola, grillatut paprikat).
- Mausteet: Oliiviöljy, balsamico, majoneesi tai erikoiskastikkeet.
Panini pressa – Lämmitetty Panini
Panino voidaan tarjoilla kylmänä, mutta erityisesti Pohjois-Italiassa se lämmitetään usein grillissä tai piastra-parilassa. Tällöin puhutaan usein panino tostato (paahdettu panini) tai vain lämmitetystä paninosta.
Panino vs. Tramezzino
On tärkeää erottaa panino ja tramezzino:
| Tyyppi | Leipä | Kuori | Rakenne |
|---|---|---|---|
| Panino | Ciabatta, rosetta, focaccia | Kova, usein paahdettu | Lämmintä tai kylmää |
| Tramezzino | Pehmeä, valkoinen vuokaleipä | Kuoreton | Kolmionmuotoinen, kylmä kerrosvoileipä |
Tramezzino on kolmionmuotoinen, kuoreton, pehmeä kerrosvoileipä, joka on suosittu aperitiivin kanssa. Panino taas on tukevampi ja arkipäiväisempi lounasruoka.