Pané / Pane

Termillä Pané / Pane on kaksi erillistä merkitystä eri kielissä:

1. Pané (Ranska)

Pané on ranskankielinen termi, joka tarkoittaa leivitettyä tai korppujauhoilla päällystettyä ruoka-ainetta.

Leivitys on yleinen tekniikka, jossa raaka-aine (kuten liha, kala tai vihannekset) päällystetään kerroksilla, usein jauhoilla, vatkatulla munalla ja korppujauhoilla (chapelure), ennen kuin se paistetaan tai uppopaistetaan. Käsittely antaa ruoalle houkuttelevan rapean pinnan ja lisää makua. Esimerkkejä ovat leivitetyt kalapalat (poisson pané) tai kananugetit.

2. Pane (Italia)

Pane on italiankielinen sana, joka tarkoittaa leipää.

Leipä on italialaisen keittiön perusta ja sitä nautitaan yleensä jokaisen aterian yhteydessä. Italiassa on lukemattomia erilaisia leipiä alueesta riippuen, kuten pane toscano (toscanalainen leipä) tai ciabatta. Italialainen termi Panino viittaa pieneen leipään tai sämpylään.