Pain d'épices
- ranska
Pain d’épices (lausutaan pän depiis) tarkoittaa kirjaimellisesti “mausteleipää”, joka makeutetaan hunajalla ja maustetaan kanelilla, neilikalla, inkiväärillä ja muskottipähkinällä. Se kohotetaan tyypillisesti leivinjauheella, eikä siihen lisätä hiivaa.
Käyttö ruoanlaitossa
- Rakenne ja säilyvyys: Pain d’épices on luonnostaan tiivis ja kostea leipä. Hunajan korkea sokeripitoisuus ja kosteutta sitovat ominaisuudet auttavat säilyttämään leivonnaisen pitkään mehevänä.
- Makea tarjoilu: Nautitaan jälkiruokana teen tai kahvin kanssa, tai voidaan tarjoilla hunajalla ja hillolla päällystettynä.
- Suolainen tarjoilu: Ranskassa suosittu lisuke suolaisissa annoksissa. Erityisesti sitä käytetään perinteisesti foie gras -maksapasteijan sekä voimakkaiden riistapatojen lisukkeena.