Pain Complet

Pain Complet tarkoittaa ranskaksi kirjaimellisesti “täydellistä leipää” tai “kokonaista leipää”. Se on perinteinen ranskalainen leipä, joka valmistetaan täysjyvävehnäjauhoista (farine complète), mikä tarkoittaa, että jauho sisältää koko vehnänjyvän – leseet, ytimen ja alkion.

Ravitsemus ja koostumus

Toisin kuin baguette (joka tehdään valkoisesta jauhosta) tai pain de campagne (joka voi olla osittain täysjyvää), pain complet on tiivis leipä, jolle on ominaista:

• Kuitupitoisuus: Se on erittäin runsaskuituinen korkean lesepitoisuuden vuoksi.
• Tiivis sisus: Sen sisus on tiiviimpi ja painavampi kuin ilmavilla valkoisilla leivillä.
• Maku: Maku on syvä, hieman pähkinäinen ja maanläheinen.

Täysjyväleipänä se tunnetaan terveellisenä vaihtoehtona ranskalaisten leipien joukossa.

Käyttö ja säilyvyys

Pain Complet sopii erityisesti niille, jotka etsivät tuhtia ja täyttävää leipää.

• Aamiaisleipä: Erinomainen paahdettuna voin ja hillon kanssa tai juustojen ja lihan kanssa.
• Käyttö: Sen tiivis rakenne tekee siitä hyvän pohjan voileiville ja se on myös suosittu lisuke pataruokien kanssa.

Korkean rasvapitoisuuden ja kuitupitoisuuden ansiosta Pain Complet säilyy tuoreena useita päiviä.