Pain Complet tarkoittaa ranskaksi kirjaimellisesti “täydellistä leipää” tai “kokonaista leipää”. Se on perinteinen ranskalainen leipä, joka valmistetaan täysjyvävehnäjauhoista (farine complète), mikä tarkoittaa, että jauho sisältää koko vehnänjyvän – leseet, ytimen ja alkion.
Ravitsemus ja koostumus
Toisin kuin baguette (joka tehdään valkoisesta jauhosta) tai pain de campagne (joka voi olla osittain täysjyvää), pain complet on tiivis leipä, jolle on ominaista:
- Kuitupitoisuus: Se on erittäin runsaskuituinen korkean lesepitoisuuden vuoksi.
- Tiivis sisus: Sen sisus on tiiviimpi ja painavampi kuin ilmavilla valkoisilla leivillä.
- Maku: Maku on syvä, hieman pähkinäinen ja maanläheinen.
Täysjyväleipänä se tunnetaan terveellisenä vaihtoehtona ranskalaisten leipien joukossa.
Käyttö ja säilyvyys
Pain Complet sopii erityisesti niille, jotka etsivät tuhtia ja täyttävää leipää.
- Aamiaisleipä: Erinomainen paahdettuna voin ja hillon kanssa tai juustojen ja lihan kanssa.
- Käyttö: Sen tiivis rakenne tekee siitä hyvän pohjan voileiville ja se on myös suosittu lisuke pataruokien kanssa.
Korkean rasvapitoisuuden ja kuitupitoisuuden ansiosta Pain Complet säilyy tuoreena useita päiviä.