Pain

Pain on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa leipää.

Leipä on ranskalaisen keittiön ja kulttuurin olennainen osa, ja se nautitaan usein lähes jokaisen aterian yhteydessä. Ranskassa pain valmistetaan tyypillisesti jauhoista, vedestä, hiivasta ja suolasta, ja se voi olla pitkään säilyvää tai tuoretta.

Esimerkkejä eri leipätyypeistä

• Pain de Campagne: Maalaisleipä, joka on usein tehty sekoituksesta, jossa on sekä vehnää että ruista. Se on tunnettu happamasta mausta ja pitkästä säilyvyydestä.
• Pain Complet: Täysjyväleipä.
• Petit Pain: Pieni leipä, eli pikkusämpylä (ks. myös Petit-Déjeuner).
• Baguette: Ranskan tunnetuin leipä, ohut ja pitkä, rapeakuorinen vehnäleipä.

Käyttö ruokakulttuurissa

Leipää käytetään Ranskassa harvoin alkupalana voin kera, vaan sen rooli on usein toimia tyhjien lautasten pyyhkijänä (niin kutsuttu sauce mopping) tai lisukkeena juustolle ja leikkeleille.

Italialainen vastine termille on Pane.