Pain

Pain on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa leipää.

Leipä on olennainen osa ranskalaista keittiötä ja kulttuuria ja sitä nautitaan usein lähes jokaisen aterian yhteydessä. Ranskassa leipä valmistetaan tyypillisesti jauhoista, vedestä, hiivasta ja suolasta.

Esimerkkejä eri leipätyypeistä

• Pain de Campagne: Maalaisleipä, joka on usein tehty sekoituksesta, jossa on sekä vehnää että ruista. Se on tunnettu happamasta mausta ja pitkästä säilyvyydestä.
• Pain Complet: Täysjyväleipä.
• Petit Pain: Sämpylä (ransk. pieni leipä) (ks. myös Petit-Déjeuner).
• Baguette: Ranskan tunnetuin leipä, ohut ja pitkä, rapeakuorinen vehnäleipä.

Käyttö ruokakulttuurissa

Leipää käytetään Ranskassa harvoin alkupalana voin kera, sen sijaan sitä käytetään tyhjien lautasten pyyhkijänä (niin kutsuttu sauce mopping) tai lisukkeena juustolle ja leikkeleille.

Italialainen vastine termille on Pane.