Omelette aux fines herbes
- ranska
Omelette aux fines herbes (suom. yrteillä maustettu munakas) on yksi ranskalaisen keittiön (cuisine française) elegantteimmista ja klassisimmista munakasmuunnelmista.
Valmistus
Ruokalaji seuraa tarkasti omeletin valmistusperiaatteita: se kypsennetään nopeasti ja on ohut sekä sisältä pehmeä.
- Yrtit: Käytetään Fines Herbes -yrttisekoituksen yrttejä:
- Persilja (persil)
- Ruohosipuli (ciboulette)
- Rakuuna (estragon)
- Kirveli (cerfeuil)
- Maustaminen: Yrtit sekoitetaan vatkattujen munien joukkoon tai ripotellaan munakkaan päälle juuri ennen sen rullaamista/taittelua. On olennaista, että yrtit ovat tuoreita, sillä kuivattuina niiden makuprofiili voi olla liian voimakas.
- Maku: Yrttit antavat munakkaalle raikkaan, aromaattisen ja hieman aniksisen vivahteen (rakuunan ja kirvelin ansiosta).
Omelette aux fines herbes tarjoillaan usein yksinkertaisesti salaatin ja leivän kera kevyenä lounaana tai illallisena.