Omelette

Omelette on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa munakasta tai omelettia. Se on perusruokalaji, joka valmistetaan vatkatuista kananmunista, usein nopeasti kuumalla pannulla.

Valmistus

Ranskalainen omeletti erottuu muista munakkaista (kuten espanjalaisesta tortilla- tai italialaisesta frittata-munakkaasta) sen rakenteen ja nopean valmistustavan vuoksi:

• Valmistus: Kananmunat vatkataan kevyesti maidon, kerman tai veden kanssa, maustetaan suolalla ja pippurilla. Seos kaadetaan kuumaan, voideltuun pannuun ja paistetaan nopeasti sekoittaen, kunnes se alkaa hyytyä.
• Tulos: Perinteinen ranskalainen omeletti on ohut, vaalea ja sisältä pehmeä tai jopa hieman kostea/juokseva (baveuse), ja se rullataan tai taitetaan kolminkerroin tarjoilua varten.

Muunnelmia

Omeletti toimii usein pohjana muille ruokalajeille:

• Omelette aux Fines Herbes: Klassikko, jossa täytteenä tai joukossa käytetään hienoksi leikattuja yrttejä (ruohosipuli, persilja, rakuuna, kirveli).
• Omelette au Fromage: Yksinkertainen, juustolla (esim. Gruyère tai Emmental) täytetty munakas.
• Omelette Complète: Täydellinen munakas, joka voi sisältää kinkkua (jambon), juustoa ja sieniä.