Œuf au plat
- ranska
Œuf au plat on ranskankielinen termi, joka tarkoittaa paistettua munaa. Sanatarkasti käännettynä se tarkoittaa “muna lautasella” (viitaten tyypilliseen matalaan pannuun). Se on yksi yksinkertaisimmista ja yleisimmistä tavoista valmistaa kananmunaa Ranskassa ja muualla maailmassa.
Valmistus
Œuf au plat kypsennetään perinteisesti kuumalla pannulla voissa tai muussa rasvassa (esim. oliiviöljyssä) vain toiselta puolelta.
- Kypsennys: Munaa ei käännetä kypsennyksen aikana. Se paistetaan kunnes valkuainen on täysin kiinteä ja reunat usein hieman rapeita.
- Lopputulos: Tavoitteena on, että keltuainen jää juoksevaksi (jaune coulant), kun taas valkuainen on tasaisesti kypsynyt. Päälle lisätään ripaus suolaa ja pippuria juuri ennen tarjoilua.
Käyttö ruoanlaitossa
Paistettu muna on perinteinen ainesosa ranskalaisessa aamiaisessa (petit déjeuner) tai lounaalla:
- Pääruoka/lisuke: Tarjoillaan usein yksinkertaisesti paahtoleivän (pain de mie) tai patongin (baguette) kanssa, tai osana täysivaltaista aamiaista esimerkiksi pekonin tai perunoiden kera.
- Croque-madame: Vaikka Œuf au plat on oma ruokalajinsa, paistettu muna on myös olennainen osa Croque-madame-voileivän kuorrutusta.