Mustard on englanninkielinen sana, joka tarkoittaa sinappia. Se on maailmanlaajuisesti tunnettu mauste, joka valmistetaan jauhamalla sinapin siemeniä ja sekoittamalla ne nesteeseen, tyypillisesti etikkaan tai viiniin.
Käyttö ja lajikkeet
Sinappi on yksi vanhimmista mausteista ja sitä käytetään keittiössä monipuolisesti. Eri lajikkeet vaihtelevat koostumukseltaan ja maun voimakkuudeltaan:
- Dijon Mustard: Ranskalainen sinappityyppi (ranskaksi Moutarde de Dijon), joka on tunnettu voimakkaasta ja hienostuneesta maustaan.
- Yellow Mustard (American Mustard): Miedompi ja kirkkaamman keltainen sinappi, joka on suosittu Yhdysvalloissa hot dogien ja hampurilaisten kanssa.
- Whole Grain Mustard: Karkeajakoinen sinappi, jossa on kokonaisia tai osittain murskattuja sinapinsiemeniä.
Sinappia käytetään lihan ja makkaran lisukkeena, salaatinkastikkeiden (kuten vinaigretten) emulgointiaineena sekä kastikkeiden ja marinadien maun syventäjänä.