Mussels on englanninkielinen sana, joka tarkoittaa sinisimpukoita. Nämä simpukat ovat kotoisin sekä suolaisista että murtovesistä, ja niitä viljellään ja kerätään maailmanlaajuisesti.
Käyttö ruoanlaitossa
Sinisimpukat ovat nopeasti kypsyviä ja niillä on mieto, suolainen maku. Ne ovat erittäin suosittuja erityisesti Ranskassa, Belgiassa ja Välimeren maissa.
- Kypsennys: Simpukat kypsennetään useimmiten höyryttämällä, usein valkoviinipohjaisessa liemessä tai tomaattikastikkeessa.
- Klassikkoruoka: Tunnettu valmistustapa on ranskalais-belgialainen Moules Marinières (merimiehen simpukat), jossa simpukat höyrytetään valkoviinin, salottisipulin, persiljan ja voin kanssa.
- Tarkistus: Simpukoita käsiteltäessä on tärkeää varmistaa, että simpukat ovat eläviä ennen kypsennystä (kuorien tulee olla tiukasti suljettuina tai sulkeutua napautettaessa). Kaikki avoimet simpukat heitetään pois.