Mushroom on englanninkielinen sana, joka tarkoittaa sientä. Sienet ovat ravinnoksi käytettäviä satoja lajeja kattava raaka-aine, joka on tärkeä osa monia maailman keittiöitä.
Ominaisuudet
Sienten kulinaristinen arvo perustuu suurelta osin niiden kykyyn tuoda ruokiin syvää, täyteläistä makua:
- Umami: Sienet ovat luonnollinen umamin lähde, mikä tekee niistä ihanteellisia lihan korvikkeita ja kasvissyöjäruokien maun syventäjiä.
- Rakenne: Sienillä on usein mehevä ja lihaisa rakenne, joka säilyy hyvin keittämisessä ja hauduttamisessa.
Käyttö ruoanlaitossa
Sieniä käytetään monipuolisesti kastikkeissa, padoissa, keitoissa ja lisukkeissa. Esimerkkejä yleisimmistä ruoanlaitossa käytettävistä sienistä ovat:
- Siitake
- Tatti
- Kantarelli
- Herkkusieni