Munakoiso

Munakoiso (Solanum melongena) on trooppinen ja subtrooppinen kasvi, jonka hedelmää käytetään vihanneksen tavoin. Se on pitkulainen, tumman violetti ja sen kuori on sileä ja kiiltävä.

Munakoiso on erittäin suosittu ainesosa Välimeren ja Lähi-idän keittiöissä.

Käyttö ruoanlaitossa

Munakoiso on miedon makuinen ja sen kypsentäminen muuttaa sen rakennetta meheväksi. Munakoisoa ei yleensä syödä raakana. Sitä voidaan käyttää monin eri tavoin:

• Paistaminen/Grillaus: Viipaloituna ja paistettuna tai grillattuna se imee itseensä öljyä ja kehittää täyteläisen maun.
• Uunissa: Käytetään pataruokiin (esim. Ratatouille) ja laatikkoruokiin (esim. italialainen Melanzane alla Parmigiana tai kreikkalainen Moussaka).
• Kastikkeet: Soseutettuna se toimii pohjana Lähi-idän levitteille, kuten Baba Ghanoush.

Munakoiso on myös terveellinen, sillä se sisältää runsaasti kuitua, vitamiineja ja antioksidantteja.