Mignardise
- ranska
Mignardise (lausutaan [miɲardiːz]) on ranskalainen kulinaarinen termi, joka tarkoittaa pieniä, yhden suupalan kokoisia makeisia tai leivonnaisia. Ne tarjoillaan tyypillisesti hienossa ravintolassa aterian päätteeksi, kahvin tai digestiivin kanssa.
Termi mignardise on nykyään monissa keittiöissä korvannut vanhemman termin Petits fours, sillä se on laajempi ja joustavampi.
Ero Petits foursiin
Alun perin Petits fours viittasi nimenomaan pieniin leivonnaisiin ja pikkukakkuihin, jotka valmistettiin uunin jälkilämmöllä.
Mignardise on yleisempi ja modernimpi termi. Se voi sisältää leivonnaisten lisäksi:
- Suklaakonvehteja
- Tryffeleitä
- Hedelmähyytelöitä (pâtes de fruits)
- Pieniä annoslaseja tai vaahtoja
Tällaiset suupalat edustavat usein kokin luovuutta ja toimivat kevyenä päätöksenä raskaille aterioille.