Miel

Miel (lausutaan mjäl) on ranskankielinen substantiivi, joka tarkoittaa hunajaa. Hunaja on mehiläisten medestä tai mesikasteesta valmistamaa makeaa, siirappimaista ainetta ja se on yksi vanhimmista tunnetuista makeutusaineista.

Käyttö ruoanlaitossa

1. Makeutus ja maku: Hunajaa käytetään sokerin sijasta sen luonnollisen makeuden vuoksi. Hunajan makuprofiili vaihtelee erittäin paljon sen mukaan, mistä kasvista mehiläiset ovat keränneet mettä (esim. laventelihunaja, akaasiahunaja).
2. Leivonta: Hunaja sitoo kosteutta tehokkaasti, minkä vuoksi sitä käytetään usein leivonnaisissa, kuten maustekakussa (Pain d’épices), pitämään tuote pitkään mehevänä.
3. Kastikkeet ja marinadit: Hunaja antaa kastikkeisiin ja marinadeihin makeutta, joka tasapainottaa happamia ja suolaisia makuja.
4. Glaseeraus: Hunaja on erinomainen ainesosa lihan tai vihannesten glaseeraamiseen, antaen niille kauniin kiillon ja karamellisoituneen pinnan.

Ranskassa hunajalla on useita alueellisia laatumerkintöjä (AOP), jotka takaavat sen alkuperän ja laadun.