foodienary

Marinadi

  • suomi

Marinadi on nestemäinen seos, jota käytetään lihan, kalan tai kasvisten maustamiseen ja pehmentämiseen (mureuttamiseen) ennen niiden kypsentämistä. Marinointi on vanha säilöntämenetelmä, joka on nykyään ensisijaisesti maun parantamista varten.

Marinadin Rakenne

Hyvä marinadi koostuu kolmesta peruskomponentista, jotka tasapainottavat toisiaan:

  1. Öljy: Sitouttaa makuja ja mausteita, siirtää lämpöä tasaisesti kypsennyksen aikana ja estää raaka-aineen tarttumisen grillissä tai pannulla.
  2. Hapan Ainesosa: Usein viinietikka tai sitrusmehu. Happo hajottaa l

Resepti

Ainesosat

  • 2 osaa öljyä (esim. oliiviöljyä)
  • 1 osa hapanta nestettä (esim. sitruunamehua tai viinietikkaa)
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 tl mustapippuria
  • Yrttejä ja mausteita maun mukaan (esim. valkosipulia, timjamia, rosmariinia)

Valmistusohjeet

  1. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
  2. Upota liha, kala tai kasvikset marinadiin.
  3. Anna marinoitua jääkaapissa - kala ja vihannekset 30 minuutista 2 tuntiin, kana ja liha vähintään 4 tuntia tai yön yli.
  4. Poista raaka-aine marinadista ja valuta se ennen kypsentämistä.

Katso myös