Marenki on suomalainen käännös alkujaan ranskankielisestä sanasta meringue. Se on makea, kevyt leivonnainen, joka valmistetaan sokerista ja kananmunan valkuaisesta (blanc d’oeuf). Marenkia käytetään esimerkiksi klassisessa Pavlova-kakussa.
Marenki
Resepti
Ainesosat
- 4 kpl kananmunanvalkuaista (huoneenlämpöisiä)
- 2 dl sokeria
Valmistusohjeet
- Lämmitä uuni 100 asteeseen.
- Vaahdota kananmunanvalkuaiset kulhossa kunnes vaahdon pintaan muodostuu pehmeitä huippuja.
- Lisää sokeri vähitellen valkuaisvaahtoon jatkaen vatkaamista, kunnes seos on kiiltävää ja jämäkkää. Vaahto on valmis, kun se pitää muotonsa, vaikka kulhon kääntää ylösalaisin.
- Lusikoi tai pursota marenkivaahtoa leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
- Paista uunissa noin 1,5 tuntia tai kunnes marenki on kuiva ja kova.
- Sammuta uuni ja jätä marengit uuniin jäähtymään hitaasti. Tämä estää halkeamisen.
- Anna jäähtyä ennen tarjoilua.