Manzo

Manzo on italialainen sana, joka tarkoittaa naudanlihaa.

Sana viittaa syötäväksi käytettävään, täysikasvuisen naudan lihaan. Kuten suomen ja ranskan kielissä, se voi viitata myös härkään tai sonniin. Italiassa naudanliha on olennainen osa ruokakulttuuria, ja sitä käytetään laajasti eri alueiden keittiöissä.

Käyttö italialaisessa keittiössä

Ruoanlaitossa manzo voi viitata useisiin erilaisiin naudanliharuokiin, joiden valmistustavat vaihtelevat:

• Grillaus: Manzo alla griglia (grillattu naudanliha).
• Haudutus: Erilaiset padat ja pitkään haudutetut kastikkeet, kuten ragù.
• Paistit: Uunissa tai pannulla paistetut suuret lihanpalat.

Naudanlihan suosittuja leikkauksia ovat esimerkiksi filetto di manzo (naudanfilee) ja costata (kyljys).