Lemon
- englanti
Lemon on englanninkielinen sana, joka tarkoittaa sitruunaa.
Käyttö ruoanlaitossa
Sitruunaa käytetään harvoin sellaisenaan, sen sijaan se toimii useimmiten mausteena ja happamuuden lähteenä.
- Happamuus: Sitruunan mehu antaa raikkaan vastapainon rasvaisille tai makeille ruoille. Sitä käytetään muun muassa kastikkeissa (esim. vinaigrette, Hollandaise, majoneesi) ja leivonnassa.
- Kuori: Sitruunan kuoren ulkokerros on erittäin aromaattinen ja sisältää eteerisiä öljyjä. Sitä käytetään jälkiruokiin (esim. Crème brûlée) ja kastikkeisiin (esim. Sauce Antiboise).
- Hapettumisen esto: Sitruunamehu auttaa estämään hedelmien (esim. omena) ja vihannesten (esim. avokado) tummentumista.