Légumes

Légumes on ranskankielinen monikkomuoto, joka tarkoittaa vihanneksia tai kasviksia (yksikkö: légume).

Käyttö Ranskassa

• Accompagnement (Lisuke): Ne tarjoillaan usein pääruoan (Plat principal) kanssa, mutta toisin kuin Pohjois-Amerikassa, ne valmistetaab tyypillisesti yksinkertaisesti, jotta niiden luonnollinen maku korostuu. Esimerkiksi haricots verts (vihreät pavut) voin (Beurre) kanssa.
• Soupe (Keitto): Vihannekset ovat perusainesosa monissa ranskalaisissa keitoissa.
• Crudités (Raasteet): Raakoina, leikattuina vihanneksina, ne tarjoillaan usein alkuruokana (Entrée) (Crudités).
• Ratatouille: Tunnettu eteläranskalainen vihannesmuhennos, joka sisältää munakoisoa, kesäkurpitsaa, paprikaa ja tomaattia.

Vaikka suomen kielen kasvikset on kattotermi, ranskaksi termi légumes viittaa tyypillisesti vihanneksiin, kun taas hedelmistä (fruits) ja viljoista (céréales) käytetään omia termejä.