Lard
- ranska
- englanti
Lard on termi, joka tarkoittaa silavaa eli puhdistettua ja sulatettua sian rasvaa.
Vaikka suora käännös ei ole pekoni (englanniksi bacon), ranskalaisessa keittiössä erityisesti lardons (silavakuutioita) käytetään usein samalla tavalla kuin pekonikuutioita salaateissa, munakkaissa, kastikkeissa, piiraissa ja padoissa (esim. Quiche Lorraine tai Boeuf Bourguignon).
Käyttö
- Sian rasva: Puhdas, sulatettu ja kovetettu rasva, jota käytetään paistamiseen ja leivontaan.
- Käsittelemätön rasva: Ranskassa termi voi viitata myös raakaan tai suolattuun sian rasvakerrokseen.
- Lardons: Pieniä kuutioita rasvaisesta sianlihasta, joita käytetään antamaan makua patoihin (esim. Boeuf Bourguignon) ja piiraisiin.