Langue de boeuf

Langue de boeuf (lausutaan lang de bööf) on ranskalainen termi, joka tarkoittaa naudan kieltä.

Käyttö ruoanlaitossa

1. Valmistus: Kieli on koostumukseltaan lihaksikas ja vaatii pitkän kypsennyksen ennen kuin se on riittävän pehmeää syötäväksi.
2. Kastikkeet: Kieli tarjoillaan usein täyteläisen kastikkeen kanssa, joka tasapainottaa lihan voimakasta makua:
   • Langue de boeuf sauce piquante: Pistävä, hapan ja mausteinen kastike.
   • Langue de boeuf sauce madère: Madeiraviinillä maustettu täyteläinen kastike.
3. Tarjoilu: Kieli voidaan tarjoilla joko kuumana pääruokana tai viipaloituna kylmänä leikkeleenä (Langue écarlate), usein vinaigretten kanssa.